​甘蔗能酿酒吗 甘蔗可以做红糖吗

甘蔗能酿酒吗 甘蔗可以做红糖吗

甘蔗除了水果外，还有很多的价值。大家知道甘蔗是可以酿酒的吗？甘蔗酿酒是怎么制作呢？而且，甘蔗还可以被做成红糖，一起来看具体的步骤吧！

甘蔗能酿酒吗

其实甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗酿的酒不仅好喝，有甜味儿，而且还有清热去火、调理肺和肠胃热的效果。

1、纯甘蔗发酵，这种方法酒精度数比较低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干净去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室温发酵8-12天即可过滤出来，但是如果是冬季现在这个气温，需要发酵20-30天左右。这种方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度数较低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。

2、按第一种方法做甘蔗酒，做好之后过滤，加入纯粮大米酒稀释，然后调酒度。可以跟进自己的喜好酌情调配。这样调出来的酒既具有纯粮酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和风味儿，而且不容易上头、品质更独特。

3、甘蔗熟料混合发酵法，首先我们要先把大米蒸熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20-30℃左右，然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲搅拌均匀。一斤粮食约用3克酒曲。装桶发酵8-12天左右，发酵完成后，我们就可以用酿酒设备蒸馏出来。（大米和甘蔗的比例可根据自己喜欢酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，当然，甘蔗越多，甘蔗风味儿越大）。

甘蔗可以做红糖吗

当然是可以的！接下来就告诉甘蔗制作成红糖的具体步骤。

1、甘蔗要洗干净皮切掉之后再切成块再放入破壁机中打成渣，甘蔗要少量多次的放进破壁机里，否则打的不均匀，这样做才可以更好的打成沫沫。

2、甘蔗汁要用过滤网过滤一下再倒进锅里熬煮，切记甘蔗汁一定要过滤，否则会有一点杂质，影响口感。

3、熬甘蔗汁时要用中火熬，撇去浮沫，切记一定要时不时的搅拌一下，使其受热均匀，这样才能使熬出来的甘蔗汁口感更加鲜甜美味。

4、熬甘蔗汁一个小时左右，表面开始出现密集的气泡再转小火。

5、直到熬到粘稠再继续搅拌五分钟，直到呈沙沙的状态就可以关火了。

甘蔗的功效

甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

甘蔗的经济价值

甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。